Para los hermanos Mario y Fabián Torres, propietarios de El Calderito de la Abuela, La Bodeguita de Enfrente y Donde Mario, salir a comer con su familia, pasar las tardes cocinando con su padre Mario Torres, destacado chef y enólogo… inspiraron su vocación por la cocina. Así, terminaron dedicándose a ello, tras curtirse profesionalmente en hoteles (Savoy, Hilton, Ritz, Dorchester) y restaurantes (Wagamama, Oxo Tower, L’Ortolan) en Inglaterra. Mario y Fabián comparten la pasión de su padre: unir a las personas alrededor de una mesa.

En Donde Mario contarán con su hermana María y con Raúl Torres, chef que ha trabajado en las cocinas de The Corner Marco Martini Y La Pérgola en Italia, Pujol y Quintonil en México y Astrid y Gastón, Malabar, Amaz y Maido en Perú.

La madre de los propietarios, Aouda, se encarga de los deliciosos postres desde que Mario Torres Padre inauguró Los Corales en 1967.

Mario y Fabián comparten el amor por la mesa y la restauración con su personal. Pasa por uno de los restaurantes, y probablemente los encontrarás trabajando junto a su equipo y haciendo que sus invitados se sientan como en casa.

La otra pasión de Mario es la panadería. Tras años perfeccionando su técnica, lanza sus panes ecológicos realizados con la técnica del amasado finesterra de Juan Luis Estévez, que proporciona un pan con mucho contenido en agua, están elaborados con una mezcla de harinas ecológicas de trigo duro, espelta integral y trigo integral.

El producto final, sus panes de kilo “eco” Sx3 , (Sanos, sabrosos y sostenibles) tienen una gran cantidad de probióticos y prebióticos gracias a su alto contenido en masa madre y levaduras salvajes.